Alsof je een afhaalmenu bij de Griek hebt gehaald. Zo smaakte dit vreselijk lekkere hapje. Ook hier kun je alle kanten mee op. Met of zonder rijst in tomatensaus, wel of geen sausje. De hoofdzaak van dit menu was het vlees. Daarvoor gebruik je kip en gehakt (half om half) Dit kruid je met Griekse kruiden. Je maakt spiesjes of een soort van hamburgertje. Geheel naar wat jij wil. Ik heb gekozen voor beiden zodat we net als bij de Griek wat diversiteit hebben op vlees gebied.

De tomatenrijst is ook heel eenvoudig zelf te bereiden. wat heb je hiervoor nodig.

500 gram kippen bouillon, 500 gram gezeefde tomaten passata, 250 gram basmati rijst, 1 ui, 1 teentje knoflook

Verhit in een pan wat olie en fruit de gesnipperde uien en de knoflook. Voeg de rijst toe en bak kort mee. Voeg daarna de kippen bouillon en de gezeefde tomaten toe, breng alles op smaak met wat peper, zout en wat tijm als je daarvan houdt. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten koken totdat de rijst gaar is en het vocht helemaal is opgenomen.

Dit alles kun je combineren met een frisse tzatziki saus. Deze kun je ook goed zelf maken door de komkommer door midden te snijden en de zaadlijsten te verwijderen. Rasp de komkommer en laat het uitlekken. Snijd de knoflook en de dille fijn meng dit alles met de komkommer en een paar flinke lepels Griekse yoghurt. Je kunt het op smaak brengen met eventueel wat wittewijnazijn of olijfolie.

Je bent er niet super lang mee bezig, maar het is beslist de moeite waard om hier wat energie in te steken. dien het op, op een mooie platte schaal. Das dubbel genieten.